お店の煙突から煙がのぼっているときは、珈琲豆を焙煎している時間。 COFFEE山椒小路ではオーナーが自信を持ってお勧めする、その時に一番おいしい珈琲豆を取り揃えております。 良質な酸味と香りを楽しめるアフリカ産 バランスの良い中南米産 重厚感とコクが特徴のアジア産 それぞれの特徴を引き出す焙煎を施します。

焙煎機は、日本の老舗メーカー・フジローヤルを使用しています。 お店のシンボルにもなっている煙突は、一度に5㎏を焼ける焙煎機のもの。直火式でローストしているため、力強い味付けに仕上がります。 注文焙煎には持ち運びもできる小型の焙煎機を使い、お客様の要望に合わせた焙煎を丁寧に行います。 焙煎工程は、フルーツである珈琲豆の酸味を活かすよう、珈琲豆の生成方法や品種で変えています。 最終的にどのような焙煎仕上げにしたいかをイメージして、 特徴的で香りが立つ品種は焙煎が深くならないように焼き上げます。